Xarel·lo ist eine weiße Rebsorte aus Katalonien, bekannt für ihre aromatische und säurebetonte Qualität. Sie erzeugt Weine mit Aromen nach Birnen, Zitronen und manchmal vegetabiler Note. Xarel·lo ist insbesondere für die Herstellung von Cava-Schaumweinen unverzichtbar, da sie Struktur und Frische bringt und ein hohes Alterungspotential hat. Die Weine sind kraftvoll und zeigen oft Aromen von Zitrone, Birne und Küchenkräutern. Xarel·lo ist auch für ihre Langlebigkeit und hohe Resveratrol-Werte bekannt, die antioxidativ wirken und die Rebe vor Krankheiten schützen.