Spätburgunder, auch bekannt als Pinot Noir, ist ein vollmundiger und samtiger Rotwein mit einem intensiven, fruchtigen Aroma. Er zeigt Aromen von roten und manchmal blauen Früchten, Pilzen und Unterholz. Bei hoher Qualität wird er in Barriquefässern ausgebaut, was Anklänge von Vanille und Zimt hinzufügt. Moderne Weine sind kräftiger in der Farbe und besitzen mehr Gerbstoffe, während traditionelle Weine eher mild und gerbstoffarm sind. Der Wein eignet sich besonders gut zu einem kräftigen Braten, Wild oder einer Käseplatte und sollte bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C serviert werden.