Saint Amand ist ein kleines Weingut in Cadillac, Côte de Bordeaux, mit einer Rebfläche von 3 Hektar. Es liegt in einer traumhaften Naturlandschaft mit Kies und Lehmböden und einem Kalkuntergrund. Das Weingut hat eine Geschichte, die von einem älteren Ehepaar begann, das den Betrieb nach modernsten Erkenntnissen aufbaute, aber nach nur fünf Jahren wegen Krankheit verkaufen musste. Heute wird es von Sarah Simon geführt, die es als perfekt eingerichtetes Bijou-Weingut betrachtet und mit viel Herzblut betreibt.