Madeira ist ein aufgespriteter, oxidierter Wein mit Alkoholgehalten zwischen 17 und 22 Vol.-%. Er wird durch eine spezielle Reifeprozess, die Madeirisierung, unterstützt, bei dem der Wein unter Wärmebehandlung (Estufagem oder Canteiro) und langen Lagerungen im Eichenfass reift. Dies führt zu einer konzentrierteren und komplexeren Geschmackskomposition. Madeira wird aus verschiedenen Rebsorten wie Sercial, Verdelho, Bual und Malmsey hergestellt, die von trocken bis süß variieren und erfrischende, zitrusartige Aromen bis hin zu reichen, üppigen Eigenschaften bieten.