Canaiolo, auch bekannt als Canaiolo Nero, ist eine alte italienische Rotweinsorte, die hauptsächlich in Mittelitalien und Sardinien angebaut wird. Sie ist ein wichtiger Bestandteil des Chianti und bekannt für ihren starken Duft und dunklen Farbton. Canaiolo wird oft im Verschnitt verwendet, da sie Bitternoten hat, die eine sortenreine Verwendung erschweren. Der Wein bietet eine fruchtige Note von Kirschen und Beeren, gepaart mit einer angenehmen Würze und einem Hauch von Kräutern, was ihn zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis macht. Insgesamt ist Canaiolo in 15 DOC-Weinen zugelassen und bekannt für seine komplexe und facettenreiche Charakteristik.