Auxerrois ist eine Weißweinsorte mit geringer Verbreitung in Frankreich, Luxemburg und Deutschland. Sie erbringt Weine mit niedrigen Säuregehalten, die fruchtig und bukettreicher sind, ähnlich wie Weißburgunder, aber weniger säurearm. Die Weine erinnern an Kernobst wie Mirabellen und Aprikosen, kombiniert mit sanften Kräuternoten. Aromen von Ananas, gereiften Birnen und Quitten sind typisch. Der Wein ist rund, reif und passt gut zu Fisch, hellen Fleischspeisen und Terrinen. Er eignet sich auch als Aperitif und passt zu Salaten, Schinken und Käse.