I Tratturi Rosato - Cantine San Marzano

I Tratturi Rosato - Cantine San Marzanotrocken aus Italien Apulien (IT) Der Rosato Salento I Tratturi von Cantine San Marzano präsentiert sich im Glas in einem brillanten Himbeerrot, das von rubinfarbenen Reflexen durchzogen wird. In der Nase entfaltet sich ein ausgeprägtes Bouquet von Granatapfel, Sauerkirsche und Rose. Spritzige Frucht und lebhafte Säure schaffen eine harmonische Balance im Körper. Vinifikation/Herstellung Der Rosato Salento I Tratturi IGT wird ausschließlich aus der in Apulien heimischen Rebsorte Negroamaro gewonnen. Die Herstellung zum Rosato erfolgt durch eine schonende Kaltpressung der Trauben. Ein Teil des Mostes wird sofort vom Trester getrennt, während der andere Teil für 12-24 Stunden auf der Maische bleibt. Nach dem Abziehen des gesamten Mostes zeigt er die für Rosés typische Färbung. Die verschiedenen Moste werden in Stahltanks vereint und mit ausgewählten Hefepilzen fermentiert. Verkostung/Degustation Ein tiefes rosafarbenes Lichtspiel mit rubinroten Reflexen ist der erste Eindruck, den der Negroamaro Rosato Salento I Tratturi IGT Apulien von Cantine San Marzano vermittelt. Entsprechend der visuellen Anziehungskraft präsentiert sich auch das Bouquet mit fruchtiger Intensität. Aromen von Rosen, kombiniert mit Sauerkirschen und Granatäpfeln, entfalten sich nachhaltig und spiegeln die Kraft dieses Rosés wider. Der Gaumen wird ebenso nicht enttäuscht, sondern der Körper offenbart sich auf opulente Art, die für Rosés charakteristisch ist. Die Säure ist gut integriert und balanciert sich harmonisch mit den knackig-frischen Fruchtaromen, ohne den Geschmack zu dominieren. Ein trockener Wein, der auch in den kommenden Jahren seinem Charakter treu bleiben wird. Serviervorschlag/Foodpairing Aufgrund der Intensität und Fruchtigkeit des I Tratturi Rosato Salento harmonieren kräftigere italienische Vorspeisen, wie Fischsuppen, Salate mit Ei und Käse, gebackene Fischgerichte oder Geflügel. Auch junger Ziegenkäse und Nüsse stellen hervorragende Begleiter für den gelungenen Genuss dar.