Cocchi TotoCorde Alta Langa Brut DOCG 0,75 ℓ

Die TotoCorde von Giulio Cocchi ist die Top-Langa des Produktionssortiments, die die jahrhundertealte Tradition der piemontesischen klassischen Methode mit der Struktur und Kraft der in der Stückelung angebauten Trauben verbindet. Es ist eine Cuvée, die hauptsächlich aus Pinot Noir-Trauben besteht und von Chardonnay-Trauben ergänzt wird, die von Hand in kleinen Kisten geerntet werden. Die Gärung erfolgt 3 Wochen in Stahltanks. Gefolgt von einer zweiten Gärung in gestapelten Flaschen, die eine lange Reifung von 4 Jahren in der Kühle und Dunkelheit des Kellers vorsieht, mit Remuage auf Holzpupitern und rigorosem Degorgieren à la glace. Es hat eine hellstrohgelbe Farbe und zeichnet sich durch ein Geruchsspektrum aus, das sich ausschließlich auf verführerische Noten von kandierten Zitrusfrüchten konzentriert. Der Geschmack, das Material und die Befriedigung gehen zu einem breiten und duftenden Abgang über, der sich an feine Zitronenaromen anschließt. Köstlich in Begleitung von delikaten Vorspeisen und allen Zubereitungen auf Basis von Krebstieren und Weichtieren.