Contadi Castaldi Pinònero Riserva Franciacorta DOCG 0,75 ℓ

Contadi Castaldis Franciacorta Pinònero Riserva interpretiert Pinot Noir in einer raffinierten und einzigartigen Version. Der Wein wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben aus hügeligen Weinbergen hergestellt und profitiert von einem Ertrag von 65 %, der aus Reben mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren stammt. Dieser Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Lese, die zwischen Mitte und Ende August durchgeführt wurde. Die Weinbereitung erfolgt durch sanftes Pressen, 20-tägige Gärung in Edelstahl und Barrique mit teilweise durchgeführter malolaktischer Gärung. Nach einer anfänglichen Verfeinerung von 7 Monaten in Stahl und Barrique folgt eine lange Verfeinerung auf den Hefen von mindestens 60 Monaten. Die Degorgation erfolgt ab Juli 2023, mit einer weiteren Verfeinerung nach der Degorgation von mindestens 9 Monaten. Die Dosierung beträgt weniger als 1 g/l und sorgt so für einen reinen Ausdruck des Terroirs. Der Wein hat eine hellgoldene Farbe und eine feine und anhaltende Perlage. In der Nase bietet er raffinierte und komplexe Aromen, die von Zitrusfrüchten wie Limette bis hin zu Anklängen von Eukalyptus und Kirsche reichen. Am Gaumen offenbart er eine fesselnde Struktur mit einem frischen Auftakt, der an Zitronenschale erinnert und sich zu leichten Röstnoten und fleischigen Nuancen von schwarzen Johannisbeeren entwickelt. Dieser Franciacorta passt ideal zu raffinierten Fisch- oder Schalentiergerichten und unterstreicht den Geschmack dank seiner Frische und aromatischen Komplexität.