Cabernet Sauvignon - Clajeux Vineyards

Aus dem Blumengarten Der eleganteste Vertreter der Einzellagen-Cabs von Arnot-Roberts kommt von gerade mal 14 Rebzeilen aus dem Clajeux Vineyard der Region Chalk Hill in Sonoma. Früher hieß der Weinberg “Wild Iris” und nichts anderes bedeutet “Clajeux” in einem alten, nicht mehr gebräuchlichen Dialekt aus Québéc. Anders als der Regionsname vermuten lässt, ist der Boden vulkanischen Ursprungs mit Lehm und Kies. Eingerahmt von alten Eichen und Erdbeerbäumen hat man inmitten der Reben einen wundervollen Blick über das abgelegene Tal. Aus dem benachbarten Russian River Valley kommen nachmittags verlässlich kühlende Winde, welche die Sommerhitze erträglich werden lassen. Diese Frische ist ein wichtiges Element für die Stilistik der Weine von Duncan Arnot Meyers und Nathan Lee Roberts. Helfen sie doch, Frische und Eleganz zu bewahren. Nach der Handlese vergären die zu 70% entrappten Trauben spontan. Für 22 Monate ruht der Wein in gebrauchter Eiche.  Pure Eleganz Nicht nur die Eleganz ist beeindruckend; unter den Lagen-Cabernets ist er auch der am frühesten zugängliche. Mit gerade mal 12 Volt liefert er nach kurzer Belüftung im Glas das volle Programm: Milchschokolade trifft auf mit Cassis versetzten Schwarzkirschenduft. Dazu frische Nana-Minze und würzige Tabaknoten wie Fidels Finest. Pur und klar. Am Gaumen bauen sich seidig-weiche Gerbstoffe und saftige Säure auf. Ein köstlich frischer Stoff mit ewig langem Nachklang. Es bleibt das Geheimnis dieses Duos, wie sie so viel Geschmack bei so wenig Alkohol in die Flasche bringen. Klassik trifft Avantgarde Trotz der frühen Zugänglichkeit bringt der Clajeux alle Voraussetzungen für weitere Lagerung bis 2040 mit. Bordeauxgläser und ein Dekanter sowie mindestens eine Stunde Luft gehören hier zum guten Ton. Dieser Steakhouse-Klassiker passt perfekt zu Rote-Bete-Tarte mit Thymian und Ziegenkäse. Spannend ist die Kombi mit Miso glasierter Aubergine und geröstetem Sesam. Ein dunkelrauchig-fruchtiges Vergnügen.