Casebianche La Matta

Wenn jemand die traditionellen Regeln bricht, wird er manchmal als „verrückt“ bezeichnet. Und nichts ist respektloser als Casebianche La Matta, ein ursprünglicher Schaumwein, der alle Normen der klassischen Methode herausfordert. Hinter dieser Kühnheit stehen Elisabetta Iuorio und Pasquale Mitrano, zwei ehemalige Architekten, die beschlossen, ihr Leben umzukrempeln. Sie ließen Pläne und Bauwerke hinter sich, um im Jahr 2000 das Weingut Casebianche im gleichnamigen Viertel in Torchiara, Provinz Salerno (IGT Paestum), innerhalb des Nationalparks Cilento, Vallo di Diano und Alburni, heute UNESCO-Weltkulturerbe, zu gründen. Der Name des Weins, La Matta – „die Verrückte“ auf Italienisch – könnte nicht passender sein. Er spiegelt seine Verspieltheit, Respektlosigkeit und seinen spielerischen Charakter wider. Hergestellt aus dem Weinberg Bianconuova im Herzen von Cilento profitieren die Fiano-Reben von einem warmen Klima in Meeresnähe und idealen Böden, um charaktervolle Weine zu produzieren. Elisabetta und Pasquale pflegen in Zusammenarbeit mit dem jungen Önologen Fortunato Sebastiano die Trauben mit größtem Respekt für die Natur, indem sie ausschließlich organische Düngemittel und nachhaltige Praktiken verwenden. Die Fiano-Traube wird im Ganzen gepresst, ohne Quetschen oder Entrappen. Der Most wird in zwei Teile geteilt: Ein Teil fermentiert, um den Grundwein zu bilden, während der andere als Likörwein für die zweite Gärung in der Flasche verwendet wird. Das bedeutet, dass kein Likörwein hinzugefügt wird. Im Gegensatz zur klassischen Methode wird der Wein nicht degorgiert, wodurch seine natürlichen Hefen und sein authentischer Charakter erhalten bleiben. Unterhaltsam, lebendig und überraschend ist La Matta eine Erklärung von Kreativität, Respektlosigkeit und Respekt vor der Natur, ein echtes Fest des kühnen Geistes von Casebianche.