"X" Metodo classico spumante di qualità da uve Verdicchio - Federico Mencaroni

Die Trauben werden schonend und schnell gepresst, wobei eine Ausbeute von 40 % des Saftes erzielt wird. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C. Im darauf folgenden Jahr wird der Most abgezogen. Er reift 10 Jahre auf der Hefe, bevor er von Hand degorgiert wird. Der Schaumwein wird ausschließlich auf dem Weingut hergestellt und aus Verdicchio-Trauben gewonnen, die ausschließlich von Hand gelesen werden und aus biologischem Anbau stammen. Alle Produktionsphasen finden auf dem Weingut statt.