Spumante Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Dos. Zero - Federico Mencaroni

Die Trauben werden sanft und schnell gepresst, mit einer Ausbeute von 40 % an laufendem Saft. Die Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C statt und im folgenden Jahr wird der Abzug durchgeführt. Er bleibt 40 bis 60 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Er wird 6 Monate nach dem Degorgieren freigegeben.