Bourgogne Aligoté

Vom Entlein zum Schwan Nur ein halber Hektar – aber was für einer!  Auf den kalkreichen Hängen der Côte de Beaune bewahrt Remoissenet Père et Fils eine alte Parzelle mit Aligoté-Reben. Lange als rustikaler Verwandter des Chardonnay belächelt, erlebt diese historische Burgunderrebsorte gerade ihre verdiente Renaissance. Mit viel Fingerspitzengefühl, Erfahrung und dem klaren Willen zur Qualität widmet sich Claudie Jobard hier dem, was Aligoté heute sein kann: geradlinig, kühl, steinig… und voller Charakter. Die Trauben werden in Gänze gepresst, spontan vergoren und anschließend für zehn Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Die Abfüllung erfolgt unfiltriert – ein klares Bekenntnis zur Authentizität. Spannungsvoller Aligoté Der 2022er Jahrgang zeigt sich im Glas klar, präzise und mit einer strahlenden Frucht. Roter Apfel, weißer Pfirsich, Passionsfrucht, alles unterlegt von einer eleganten, salzigen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und doch feingliedrig, mit fleischigem Zug, spannungsvoller Säure und einer puristischen, linearen Stilistik. Kein lauter Wein, aber einer, der lange nachhallt. Präzise, klar, kompromisslos Burgund. Kulinarischer Begleiter mit Format Am besten nicht zu kalt trinken, 10 bis 12 °C sind ideal, um die aromatische Tiefe und den steinigen Kern dieses Weins voll zur Geltung zu bringen. In den ersten fünf Jahren nach der Abfüllung zeigt er sich in Bestform, kann aber auch bei guter Lagerung mit etwas Reife noch gewinnen. Seine salzige Frische macht diesen Aligoté zum idealen Aperitif, besonders aber zu einem starken Partner für die feine Küche. Zu frischen Austern, Miesmuscheln, Tatar vom weißen Fisch oder einem warmen Salat mit Baby-Artischocken entfaltet er sein ganzes Können. Auch zu Burrata-Crostini mit Zitronenzesten oder Zander mit Fenchel und Olivenöl ist er ein Gedicht.