Finca Moncloa Tintilla de Rota Dulce 50 cl

Wenn wir von Cádiz sprechen, denken alle an Jerez und seine Likörweine, wahre Schätze der Region. Doch Cádiz birgt weitere Geheimnisse in seinen Weinbergen, und eines davon ist Finca Moncloa. Diese Bodega hat sich dazu entschieden, die uralte Tradition der Herstellung von süßen Likörweinen in der Region wieder aufleben zu lassen, und tut dies mit einem fast verlorenen Schatz: der Tintilla de Rota. Heute, dank des Engagements der Familie González, erlebt diese autochthone andalusische Rebsorte, die im 18. und 19. Jahrhundert weite Flächen in der Stadt Rota und deren Umgebung bedeckte, in Arcos de la Frontera eine Wiedergeburt und verleiht dem Wein eine einzigartige Komplexität und Persönlichkeit. Ihr Finca Moncloa Tintilla de Rota Dulce ist ein Wein, der von Sonne, Erde und Geduld erzählt. Die Herstellung beginnt damit, dass die Trauben an der Rebe überreif werden, bis sie die ideale Zuckerkonzentration erreichen. Nach der manuellen Lese werden die Trauben auf Espartograsstreifen ausgelegt und einige Tage in der Sonne gelassen, gemäß der uralten Methode des Asoleo, bis die perfekte Süße erreicht ist. In der Vinifikationshalle werden die Beeren entrappt, gequetscht und einige Tage lang fermentiert, bis sie einen Alkoholgehalt von 4 bis 5 % Vol. erreichen. Um die Gärung im richtigen Moment zu stoppen, wird dem Most 10 % Weinalkohol hinzugefügt. Nach einigen Monaten Ruhe bei niedriger Temperatur in Edelstahl reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern und entwickelt eine seidige Textur und ein außergewöhnliches aromatisches Reichtum. Mit Finca Moncloa Tintilla de Rota Dulce, einem natürlichen Likörwein der DO Jerez-Xérès-Sherry, erweckt die Familie González ein Stück der Weingeschichte von Cádiz zu neuem Leben und zeigt, dass Jerez nicht der einzige Protagonist dieser Region ist: Es gibt weitere Geheimnisse, die es zu entdecken... und zu genießen gilt.