Ca' Bianca Brachetto D'Acqui

Ca' Bianca Brachetto D'Acqui ist ein Süßwein aus der DOCG Brachetto D'Acqui, hergestellt von Ca'Bianca aus der Sorte Brachetto. Ca' Bianca wurde 1950 in einer kleinen Ortschaft namens Alice Bel Colle in Alessandria (Piemont) eröffnet. Eine privilegierte Bergregion, in der das Weingut 40 Hektar Weinberge besitzt. Dort stellen sie unter der Leitung von Pier Luigi Borgna eine große Auswahl an modernen Weinen her, die für die heutigen Verbraucher bestimmt sind. Ca' Bianca Brachetto D'Acqui stammt aus Weinbergen, die in der traditionellen Guyot-Erziehung in Böden aus Sedimentlehm auf mehr als 100 Höhenmetern angepflanzt sind. Im Weinberg wird respektvolle Landwirtschaft betrieben und es werden stets niedrige Erträgen angestrebt. Wenn die Traube ihre optimale Reife erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Im Keller werden die Trauben des Ca' Bianca Brachetto D'Acqui entrappt, gepresst und für etwa 36 Stunden auf den eigenen Schalen mazeriert. Nach einem Abstich wird er dekantiert, um dann bei 15 °C vinifiziert zu werden. Der Fermentationsprozess wird durch Abkühlen des gewünschten Alkoholgehalts gestoppt, wodurch ein völlig natürlicher Zuckerrückstand verbleibt. Ca' Bianca Brachetto D'Acqui ist leicht perlend, zart süffig und der italienische Süßwein, der am meisten ins Ausland exportiert wird.