Wild Soave Classico Ponsara DOC BIO

Der 2023 Wild Soave Classico mit das jüngste Projekt von Graziona Pra. 2023 ist der erste Jahrgang, der von dem 100%igen Garganega gefüllt wurde. Die Trauben wachsen in der kühlen Cru-Lage Ponsara auf sehr dunklen, vulkanischen Böden. Nach der Lese werden die Trauben spontan, mit wilden Hefen vergoren und im Edelstahl ausgebaut. Der Soave Wild und und der Soave Otto sind damit gleich ausgebaut und unterscheiden sich nur in der Wahl der Hefestämme. SardoVINO Tipp für ein Tasting. Soave Otto gegen den Soave Wild.Reizuchthefe versus Spontanvergärung mit wilden Hefen.