Pommard

Chefsache  Dieser Pommard 2019 kommt direkt zur Sache. Pinot Noir aus 15 bis 40 Jahre alten Reben, gewachsen auf eisenreichem Untergrund, der dem Wein Struktur und Tiefe gibt. Spontan vergoren, im Barrique ausgebaut, ein Teil neu und das sehr präzise dosiert. Unfiltriert, ungeschönt. 2019 bringt reife Frucht und klare Kontur zusammen. Nichts Überladenes, nichts Verspieltes. Dunkle Kirsche, rote Beeren, feine Würze und eine Säure, die den Wein trägt und strafft.  Druck aus der Mitte   Sauerkirsche und Johannisbeere stehen im Vordergrund, begleitet von Blüten und einem Hauch Gewürz. Am Gaumen saftig, mit Spannung und feinem Tannin. Der Wein baut Druck aus der Mitte auf, bleibt dabei ruhig und kontrolliert. Das Finale wirkt würzig, mit leicht salziger Spur und guter Länge. Grande!  Fokus  Zu gebratenen Pilzen oder klassisch zu Rind. Auch solo stark, wenn der Moment Fokus verlangt. Jetzt schon offen, mit Potenzial für 6-10 Jahre. 15-16 °C. Kurz lüften reicht. Entwickelt sich präzise weiter.