Cataldo Calabretta Cirò DOC Rosato 0,75 ℓ

Dieser Roséwein von Cataldo Calabretta wird aus Gaglioppo-Trauben gewonnen, die aus einem flachen Weinberg von wenigen Hektar mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren stammen und auf lehmig-siltigem Boden in Kalabrien angebaut werden. Die Ernte erfolgt manuell in Kisten in der zweiten Septemberdekade, was eine sorgfältige und akkurate Sammlung gewährleistet. Nach dem Pressen erfolgt eine kurze Mazeration von 24 Stunden, um Farbe und zarte Aromen zu extrahieren. Der spontane Gärprozess wird von einer Reifung von sechs Monaten in Stahltanks auf den Feinhefen gefolgt, mit regelmäßigen bâtonnages, um seine Komplexität und Struktur zu erhöhen. In der Nase bietet er elegante Anklänge an kleine rote Früchte, Zitrusfrüchte und salzige Noten. Am Gaumen ist er frisch und harmonisch, mit einer angenehmen Salzigkeit und einem anhaltenden Finale, das an fruchtige Noten erinnert. Er passt perfekt zu Fisch-Tartar, Suppen, Sushi und Pizza und hebt deren Frische mit seiner lebhaften Säure hervor.