Côte de Nuits-Villages

Eleganz in Zeiten des Klimawandels  Pinot Noir von kalkreichen Parzellen rund um Côte de Nuits, gelesen per Hand in kleinen Kisten, punktgenau reif. Remoissenet steht für Geschichte und Neustart zugleich. Direktor Pierre Rovani und Kellermeisterin Claudie Jobard schärfen seit Jahren den Fokus neu. 15 Monate in Burgunderpièces, ein Fünftel neu und das sauber eingebunden. Während extreme Wetterbedingungen im Burgund zur Regel werden, setzt Remoissenet ein Ausrufezeichen: Auch im heißen Jahr 2023 gelang es dem Haus, die Balance zu halten. Paradebeispiel für Frische und Finesse in Zeiten des Klimawandels. Ein Wein, der die Côte de Nuits ohne Pathos erzählt.   Dunkle Beeren, feiner Pfeffer  Im Glas rubinfarben mit kühlem Kern. Duft nach Brombeere, Schwarzkirsche, ein Hauch Pfeffer und feuchter Stein. Am Gaumen saftig, straff geführt, die Tannine fein gewoben. Die Säure trägt, nichts steht still. Holz ist Gewürz, kein Möbel. So geht’s richtig. Der Nachhall bleibt würzig und klar, mit leicht salinem Echo.    Bistrot trifft Fernweh  Passt zu Entrecôte mit grünem Pfeffer oder zu Teriyaki-Schwein mit Koriander und Pak Choi. Auch stark zu Pilz-Ramen oder Linsen mit geröstetem Sesam. 16-17 °C. Kurz belüften reicht. Jetzt mit Freude, gewinnt über 5-8 Jahre an Tiefe.