Katria Spumante Sicilia DOC trocken - Alcesti

Der Name Katria stammt aus dem Griechischen und bedeutet rein . Er ist unseren Grillo-Trauben gewidmet, die früh in der ersten Augusthälfte von Hand geerntet werden, um einen höheren Säuregehalt und damit mehr Frische zu gewährleisten. Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 12°C. Anschließend wird der Wein in Autoklaven (ebenfalls aus Edelstahl) für etwa 2 Monate bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C nach der Charmat-Methode gekeltert. Nach der Abfüllung in ruht der Katria etwa einen Monat lang, bevor er auf den Markt kommt.