Mantele Sauvignon Südtirol DOC

In den etwas höher gelegenen Lagen im Etschtal. Ost-Südosthang auf 330 – 400m. - Die Lese dee Sauvignon Blanc Trauben erfolgt von Hand. Nach einer kurzen Maischestandzeit wird der geklärte Most rund drei Wochen in 12-hl- und 30-hl-Holzfässern vergoren. Diese behutsame Gärung bewahrt die Aromatik und Struktur des Weins. Anschließend reift der Jungwein für weitere acht Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Tiefe und Harmonie verleiht.