Valpolicella Ripasso Superiore Marogne

Der Valpolicella Ripasso Superiore Marogne von Zeni stammt aus dem Norden Veronas, wo Corvina, Corvinone und Rondinella auf roten und braunen Böden mit Kalkmergel, Basalt und Geröll gedeihen. Nur ausgewählte Trauben aus den Hügelweinbergen werden verwendet. Nach einer traditionellen Maischegärung von zehn bis fünfzehn Tagen folgt das Ripasso-Verfahren, bei dem der junge Wein eine zweite Gärung auf dem Amarone-Trester durchläuft. Ein Ausbau von zehn bis zwölf Monaten in Eichenfässern sowie eine kurze Ruhephase in Edelstahl verleihen Struktur, Tiefe und Eleganz. Im Glas zeigt sich der Ripasso Marogne von Zeni intensiv rubinrot. Das Bukett offenbart Aromen nach Sauerkirsche, reifen dunklen Früchten und einem Hauch von Lakritz. Am Gaumen wirkt er voll, samtig und körperreich, getragen von feinen Tanninen und einem langen, harmonischen Abgang. Dieser kraftvolle Ripasso begleitet perfekt herzhafte Pastagerichte, Schmorgerichte, Wild oder gereiften Käse.