Clas Pinot Grigio Ramato

Der Livon Clas Pinot Grigio Ramato stammt aus den Hängen rund um Dolegna del Collio im Collio von Friaul‑Julisch Venetien . Seine Reben wachsen auf dem für die Region typischen „Ponca“ – einer Mischung aus Mergel und Sandstein – erzogen in den traditionellen Systemen Cappuccina und Guyot. Pinot Grigio (Grauburgunder) wird hier im historischen Ramato‑Stil bereitet. Die Trauben des Livon Clas Pinot Grigio Ramato werden von Hand in kleinen Kisten gelesen behutsam in der Horizontalpresse verarbeitet und zuvor etwa acht Stunden kalt mazeriert was die charakteristische Farbe und Textur prägt. Die Gärung erfolgt zu 30 % in Allier‑Barriques und zu 70 % im Edelstahl bei kontrollierten 10 °C. Im Anschluss reift der Wein rund acht Monate auf der Feinhefe im Stahltank bei konstanter Temperatur bevor er assembliert abgefüllt und weitere Zeit in der Flasche verfeinert wird. Im Glas zeigt der Livon Clas Pinot Grigio Ramato eine leuchtend kupferne zwiebelschalenfarbene Tönung. In der Nase duftet er nach Gewürzen und Blüten am Gaumen präsentiert er sich trocken vollmundig und mit feiner leicht griffiger Struktur; der Nachhall erinnert an Muskatnuss und bleibt lange präsent. Ein charaktervoller vielschichtiger Ramato mit Substanz und Eleganz . Perfekt zu Fischvorspeisen Hauptgerichten mit Fisch sowie zu hellem Fleisch.