Cavezzo Pinot Bianco

Der Livon Cavezzo Pinot Bianco stammt aus der Lage Cavezzo in Ruttars Gemeinde Dolegna del Collio im Friaul‑Julisch Venetien . Die Reben wurzeln in eozänen Mergelböden (lokal Ponca) mit Lehmeinschlüssen – ein Terroir das Pinot Bianco besondere Spannung und Tiefe verleiht. Die Trauben werden vollständig von Hand in kleinen Kisten gelesen; anschließend erfolgt die Gärung kontrolliert-temperiert zu etwa 20 % in Eichenfässern und zu 80 % in Edelstahltanks . Nach der Gärung reift der Wein rund sieben Monate in denselben Gefäßen bei konstanter Temperatur bevor die finale Assemblage die Abfüllung und eine weitere Flaschenreife folgen. Im Glas leuchtet der Livon Cavezzo Pinot Bianco strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase zeigt ein intensives komplexes Bouquet mit Akazie und Jasmin dazu Apfel weißer Pfirsich und Anklänge getrockneter Früchte auf feiner Würze. Am Gaumen präsentiert er sich elegant und voll zugleich herzhaft‑mineralisch und frisch mit weicher Textur gutem Körper und sehr langer Persistenz . Ideal zu gegrilltem hellem Fleisch Fischgerichten sowie zu Käse.