Braide Alte

Der Livon Braide Alte ist das Flaggschiff des Hauses Livon aus dem Collio in Friaul-Julisch Venetien. Er stammt aus der Einzellage Braide Alte in Ruttars (Gemeinde Dolegna del Collio) deren karge opoktypische Böden aus Mergel und Sandstein (Ponca) für Mineralität und Spannung sorgen. Reben in Guyot- und gespornter-Kordon-Erziehung liefern die Grundlage für eine charakterstarke Cuvée aus Chardonnay Sauvignon Blanc Picolit und Moscato Giallo . Die Trauben werden von Hand gelesen behutsam in Kisten selektioniert und nach kurzer Kaltmazeration in der Horizontalpresse schonend abgepresst. Nach Vorklärung vergärt der Most bei 14–16 °C in neuen Barriques aus Allier-Eiche; anschließend reift der Wein rund acht Monate in denselben Fässern bevor die endgültige Assemblage erfolgt. Eine längere Flaschenreife rundet das Bild ab. Im Glas zeigt der Braide Alte eine intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase ist intensiv und üppig: reife gelbe Früchte Zitruszeste exotische Nuancen feine Vanille und süße Gewürze unterlegt von Kräutern und einem Hauch gerösteter Nuss. Am Gaumen warm seidig und einhüllend mit großer Struktur Eleganz und Komplexität; die lebhafte Säure und salzige Länge geben ihm Zug und Entwicklung im Glas. Ein Collio-Bianco von Format – kraftvoll zugleich präzise und langlebig . Perfekt zu strukturiertem Fisch wie Zackenbarsch oder Schwertfisch zu Kabeljau mit würziger Tomatenbasis zu weißem Fleisch und milden Weichkäsen. Bei höherer Serviertemperatur (16–17 °C) auch ein exzellenter Partner zu Lamm gebackenem Zicklein und gegrilltem Fleisch.