Cabernet Sauvignon Cru RoncAlto

Der Livon Cabernet Sauvignon Cru RoncAlto stammt aus Friaul-Julisch Venetien und wächst auf den Hängen von RoncAlto in Ruttars Gemeinde Dolegna del Collio. Die Reben stehen in Guyot-Erziehung auf Mergel und Lehm den typischen mineralreichen Collio-Böden die dem Wein seine Eleganz und Finesse verleihen. Die Trauben werden vollständig von Hand in kleinen Kisten gelesen behutsam entrappt und rund 18 Tage bei kontrollierten 23 °C auf der Maische vergoren. Es folgt ein Ausbau von 16 Monaten im Barrique bei konstanter 16 °C anschließend die Assemblage die Abfüllung und eine längere Flaschenreife für zusätzliche Harmonie. Im Glas zeigt sich der Livon Cabernet Sauvignon Cru RoncAlto intensiv rubinrot; in der Nase dunkle Beeren wie Cassis und Brombeere dazu Gewürze feine Röstaromen dezente Zedern- und Tabaknoten. Am Gaumen kraftvoll und doch geschliffen mit großer Struktur seidig-weichen Tanninen und langem anhaltendem Finale . Passt hervorragend zu anspruchsvollen Gerichten von Rind Schwein und Wild sowie zu gereiftem Käse.