Post Quercus - Baga

Alte Amphoren aus Ton Authentische Weine ohne Make-Up. Das ist die Devise von Filipa und William. Nichts soll den wahren Charakter der Rebsorte und des Terroirs überdecken. Also kein Eichenholz, keine übermäßige Extraktion und immer trocken. Gelingt ihnen das bei ihrer gesamten Range schon bravourös, so ist der Post Quercus die Quintessenz dessen. Wörtlich übersetzt bedeutet der lateinische Name „Jenseits der Eiche“. Eine Reminiszenz an die Römer, deren Tongefäße in der Gegend noch heute gefunden werden können. Der Ausbau der Baga in ebensolchen Tonamphoren führt zu seidenweichen Gerbstoffen und fruchtbetont-eleganten Weinen. Die Trauben von über 80 Jahre alten Reben werden von Hand geerntet, behutsam mazeriert und spontan vergoren. Filipa und William beweisen hier ihr feines Gespür für die perfekte getimte Extraktion, die an eine exakte Teezeremonie erinnert. Der Wein reift in den Tonamphoren (400-600l) nach der Gärung für sechs Monate.   Die Macht der Leichtigkeit Wie ein Laserschwert rasiert der kirschrote Stoff über die Zunge. Die herbe, kühle Frucht zusammen mit dem knackig-saftigen Körper sorgt für akute Verdunstungsgefahr im Glas. Ein High-End „Vin de Soif“ mit angenehm niedrigem Alkoholgehalt und verführerischer Aromatik. Der purste, klarste und leichtfüßigste Ausdruck von Baga aus Bairrada den wir kennen. Hier wird nichts versteckt. Dafür gibt es zu viel zu entdecken.   Freude am Genießen Für sich allein ein hervorragender „Vin de plaisir“. Um seine Purheit zu betonen, eignen sich als Beilage knackiges Gartengemüse, dezent abgeschmecktes Tatar vom Rind oder sogar gegrilltes Seafood. Baga im allgemeinen und Post Quercus im Besonderen profitiert von einem leichten Chill. Perfekt bei 12-14° Grad.