Pèppoli Chianti Classico D.O.C.G - Antinori

Die Trauben wurden separat nach Varietät gelesen, entrappt, zerdrückt und in Inox-Edelstahlbehälter gegeben. Die alkoholische Gärung erfolgte bei einer kontrollierten Temperatur um den aromatischen Ausdruck hervorzuheben und die Frucht- und Blütennoten zu bewahren. Die Mazeration dauerte etwa 10 Tage für Sangiovese und circa 15 Tage für Merlot und Syrah und wurde mit mechanischen Eingriffen so gesteuert, dass sanfte und weiche Tannine extrahiert wurden. Nach der malolaktischen Gärung, wurde der Wein assembliert und in grosse Fässer aus slawonischer Eiche travasiert, in denen er weitere etwa neun Monate reifte vor die Abfüllung in Flaschen.Farbe: Rubinrote mit violetten Reflexen.Aroma: An der Nase besonders prägnant die intensiven Fruchtaromen von Kirsche und Johannisbeere, die sich gut mit den typischen blumigen Veilchennoten des Sangiovese verbinden sehr delikat und gut integriert die leicht rauchige Nuance durch den Ausbau in Holz.Geschmack: Am Gaumen sehr schmackhaft mit einer guten Spur von Säure und weichen und seidigen Tanninen.Langlebigkeit 5-10 Jahre.