Bussaco Rosado Reservado

No Swimming Pool! Eine Remiszenz an die 20er Jahre auf Bussaco als es schon mal einen Rosado gab. Auch hier war das legendäre Palasthotel ein Trendsetter. Die Farbe sagt Swimmingpool, die Nase sagt: Wow! Seit 2016 keltert man in kleinen Mengen – und reinsortig aus Baga – diesen ernsthaften Rosé. Er reift für 6 Monate in gebrauchten französischen 300L-Fässern auf der Hefe, um mehr Tiefgang und Komplexität zu bekommen. Das steckt er locker weg und das Holz dominiert nicht.  Serious Business Weniger Frucht, etwas Walderdbeere und Cassis. Eher steinig und kräutrig, kein Leichtgewicht leicht, aber auch nicht plump. Knochentrocken, sehr feine Säure. Ein seriöser Rosé zu einem feinen Essen, wie Antonio Rocca sachlich konstatiert.  Lachs und Lachs gesellt sich gern. Diese Farbe ruft förmlich nach geflammtem Lachs. Die Zitrone eher verhalten drüber. Lieber ein paar Kartoffeln mit Kräutern dazu. Ach ja: Einer der wenigen Rosé mit Lagerpotential im Gepäck. Aber mal ehrlich … warum warten?