Côtes d'Auxerre Cuvée Marianne Blanc

Das isser  Dieser Wein war ausschlaggebend für die Entscheidung, Bersan aufzunehmen. Der 23er Bourgogne Côtes d’Auxerre hebt das Portfolio der Winzer nochmal in eine andere Liga. So einen Top-Stoff kennen wir von der Côte d’Or, aber von hier im Nordwesten Burgunds? Höchst erstaunlich. Das Jahr 2023 gilt in Burgund als perfekter Jahrgang. Die Wahrheit wird die Zeit zeigen, aber die Materie beziehungsweise Grundqualität ist beeindruckend.  Die im Schnitt 60 Jahre alten Reben sind seit 2023 biologisch zertifiziert. Die Trauben werden auf dem Höhepunkt ihrer physiologischen Reife von Hand geerntet und behutsam gepresst. Ohne vorherige Maischestandzeit vergärt der Wein spontan mit weinbergseigenen Hefen und lagert für 12 Monate in 10% neuen Barriques Fässern der renommierten Küfereien Taransaud, Doreau, Hermitage und Rousseau.    Boom und Balance  Was ein Feuerwerk! Und das in mehrfacher Hinsicht. Im Glas geht die Post ab. Ein warmer, würziger Duft entströmt dem Burgunderglas! Das erinnert an frisch getoastete Brioche mit Salzbutter. Dazu kreidige Mineralität und deutliche Reduktionsnoten, wie Feuerstein oder Böller. Die sind so fein, so balanciert und so perfekt integriert, dass es nie stört. Ganz im Gegenteil geben diese Aromen dem Stoff neben seiner feinen Frucht eine weitere Ebene. Im Mund beeindruckt die Balance aus mundwässernder Säure, Chardonnay-Schmelz und Kimmeridge-Kalk. Ein mehr als stattlicher Wein!    Gemüse geht gut  Unser Master Somm adelte ihn beim ersten Test als “Coche-Dury on a Budget . Mit seiner klaren Aromatik, der saftigen Frucht und dem feinen Schmelz passt der Tropfen gut zur Gemüseküche. Oder Tortellini in Brühe mit Erbsen; Hähnchen mit grünem Spargel, Zitrone und Waldpilzen sind perfekt. Es lohnt sich überdies, Ausschau nach Morcheln zu halten.