In Pithos Zibibbo - Cos

Die lange Reifung auf den Traubenschalen in Tongefäßen verleiht diesem Orange Wine Dimension und Komplexität und eine Fülle etwas oxidierterer Aromen, die an Karamell und getrocknete Aprikose erinnern (...) das Ergebnis kann sich sehen lassen! R. Parker Diese Cuvée aus 100% Zibibbo (die sizilianische Bezeichnung für den Muscat d'Alexandrie) stammt von jungen Reben aus biologischem und biologisch-dynamischen Anbau, die sich im Westen der Insel in der Gegend von Marsala in der Nähe des Meeresspiegels in einer Höhe von nur 12 Metern befinden. Hier finden wir einen starken Einfluss des Klimas zwischen besonders heißen Tagen und kühlen Nächten. Die Lese erfolgt natürlich manuell, und der Wein reift 10 Monate lang in vergrabenen Tongefäßen, wie man es die ersten Winzer taten. In der Abfüllphase werden schließlich winzige Dosen Schwefel hinzugefügt. Das Ergebnis ist einfach fantastisch.