Le Grillaie Vernaccia di San Gimignano DOCG

Ausgewählte und nach Süden ausgerichtete Hügellagen in Maria di San Gimignano.
Erziehungsform Guyot.
Höhenlage: 250m ü.M. - Lese der Vernaccia Trauben Anfang September. Anschließend 24 Std. kalte Mazeration. Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei laufender Temperaturkontrolle, um die Aromen zu erhalten. Melini baut den Vernaccia teilweise für einige Zeit in Holzfässern aus. Dadurch gewinnt das Bouquet an Komplexität.