Auener Sauvignon Blanc

Hoch hinaus am Römerstich Im Jahr 2011 hatte Marcus eine kühne Idee: Auf der höchsten Kuppe der Lage Römerstich, auf stolzen 330 Metern, setzte er eine kleine Parzelle Sauvignon Blanc Reben in die Erde. Durch die Höhenlage verzögert sich die Reife, was dem Wein eine besondere Frische verleiht. Der angrenzende Wald sorgt für eine ständige Brise, die die Beeren schnell abtrocknet und den Weinberg perfekt durchlüftet. Die ersten Jahrgänge behielt Marcus noch im kleinen Kreis – Freunde und Bekannte kamen in den Genuss. Jetzt aber ist es soweit: Sein fünfter Jahrgang geht an den Start! Geduld war hier das Erfolgsrezept: Der spontan vergorene Sauvignon Blanc reifte in zwei 500-Liter-Tonneaux aus Hunsrücker Eiche. Fast vier Monate dauerte die Gärung, elf weitere Monate lag der Wein auf der Vollhefe. Durch gelegentliches Aufrühren (Bâtonnage) holte Marcus noch mehr Frucht und Schmelz aus dem Wein heraus. Exotik mit Charakter Vergleiche mit den berühmten Sauvignons aus Neuseeland drängen sich auf – zumindest, was die Aromatik betrifft: Litschi, schwarze Johannisbeere, Stachelbeere und Mango springen aus dem Glas. Dazu gesellen sich grüne Noten von Jalapeños, Basilikum und ein feiner Hauch von chinesischem Feuerwerk. Die knackige Säure bringt eine belebende Frische, das Holz ist perfekt integriert. Ein Wein für Spezialeffekte Manche behaupten, dieser Sauvignon sei so explosiv, dass man ihn nur aus Spezialgläsern genießen könne. Sicher ist: Wer einmal probiert hat, wird die Kombination aus Exotik, Frische und Tiefe nicht so schnell vergessen. Perfekt zu einer leicht pikanten Bulgogi, köstliche Kombi!