Rosso di Montefalco DOC

Weinberg der Kellerei Napolini in der Gemeinde Montefalco (Perugia). - Die Trauben werden zwischen Anfang und Mitte Oktober per Hand verlesen. Es folgt eine etwa 24 bis 27 Tage dauernde Mazeration mit ausgewählten Gärstoffen um die Farbe und Tannine optimal zu extrahieren. Der Wein reift anschließend 5 Monate in Barriquefässern und danach 12 Monate in großen Holzfässern aus slowenischer Eiche. Bevor der Rosso di Montefalco in den Verkauf kommt ruht er 6 Monate in der Flasche.