Ein britischer Schaumwein

<p>Die Trauben von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier wurden spät im Herbst von Hand gelesen. Jede Rebsorte wurde dabei als Ganztraube separat gepresst. Der gewonnene Most wurde in Edelstahltanks vergoren und ruhte anschließend acht Monate auf seiner Feinhefe. In der Flasche erfolgte dann eine langsame, zweite Gärung, bevor der Wein bei kühlen 9-11 °C im Keller drei bis fünf Jahre auf der Hefe lagerte. Während dieser Reifezeit entwickelt die Brut NV durch Autolyse seine komplexen Aromen und seine Struktur. Nach mehreren Jahren Lagerung werden die Flaschen gerüttelt und degorgiert. Zum Abschluss erhielt der Wein eine Dosage von 8 g/l, die das Geschmacksprofil harmonisch abrundet. Das Degorgierdatum ist auf dem Etikett auf der Rückseite angegeben.</p>