Nossa Missão

Micro-Parzelle Das, was Filipa und William aus den Trauben dieses mehr als 130 Jahre alten Pre-Phyloxera-Weingartens keltern, macht uns immer wieder sprachlos. Es gibt nur noch sehr wenige dieser wurzelechten Rebanlagen und da es sich mittlerweile rumgesprochen hat, was sich daraus keltern lässt, sind sie entsprechend gesucht. Diese 0,6 Hektar große Parzelle haben die beiden von einem über 80 Jahre alten Herrn überlassen bekommen. Er hat sie wiederum von seinem Vater geerbt. Der Boden des nach Osten ausgerichteten Hanges besteht aus Kalkstein, rotem Ton und Kieseln. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und bereits im Weinberg sortiert. Teilentrappt, spontanvergoren, Mazeration über einen Zeitraum von zwei Wochen mit täglicher Pigeage. Ausschließlich der frei auslaufende Vorlaufsaft aus der Presse findet Verwendung für diesen majestätischen Wein, der für 18 Monate in einer traditionellen Pipa (500 Liter Portweinfass) reift.  Ein großer Ausnahme-Wein! Der purste und klarste Ausdruck der Baga-Traube, den wir kennen. Dunkelrote, reife Beerenfrüchte, wild-würzig und erdig. Dazu eine kräutrige, fast schon ätherische Leichtigkeit, die so typisch für diesen Ausnahme-Wein ist. Die frische Säure und das noch jugendlich griffige Tanningerüst garantieren ein langes Lagerpotential.  Beeindruckende Baga Auch wenn er schon jetzt zu beeindrucken weiß, lohnen sich ein paar Jahre weiterer Reife im Keller. Für all diejenigen, die keine Geduld haben, empfehlen wir diesen Stoff früh genug zu karaffieren, damit sich seine wahre Pracht entfalten kann. Aufgrund seiner betonten Säure und der jungen Tannine, erfordert dieser Stoff Speisen mit ordentlich Fett, die dem Ganzen gut standhalten. Traditionell trinkt man im Bairrada zu so einem großen Baga langsam gegrilltes Leitão à Bairrada (Milchschwein). Mehr geht nicht!