Credo El Peral Malbec

Monumentaler Malbec Die Trauben stammen von einem 120 Jahre alten Weinberg in der Gemarkung „El Peral“. Dort stehen die Rebstöcke in 1.120 bis 1.200 Metern Höhe und werden nur von Hand bewirtschaftet. Dieser Jahrgang war unglaublich kalt und bewölkt, was zu einer sehr langsamen Vegetation führte. Nach der Handlese werden die Trauben nur zu einem kleinen Teil entrappt. Der Rest wird als ganze Trauben gepresst und gärt anschließend in gebrauchten Barriques spontan, dort wird der Tresterhut sanft mit den Händen unterdrückt. Das sorgt für mehr Struktur, die von den Trauben gelöst werden. Anschließend wird der Junge Wein für zwei Jahre in französischen Kesseln mit dritter und vierter Füllung ausgebaut. Rustikal und doch so fein Ein Malbec, der sich in seiner Jugend besonders von seiner blumigen und saftigen Seite zeigt. Seine zarte Textur mit den feinen Tanninen ist eine wahre Offenbarung! Dazu gesellt sich eine  erdige Rustikalität, die durch ihren  pfeffrigen Charakter perfekt gestützt wird, köstlich! Man wird doch wohl mal.. Ein vielversprechender Wein, der eine lange Zukunft vor sich hat. Wer Zeit hat, wird in 10 Jahren mit perfekter Reife belohnt. Vorher unbedingt 1-2 Stunden dekantieren. Dieser grazile Stoff eignet sich besonders zum allseits bekannten Klassiker: Porterhouse Steak mit Chimichurri, herrlich!