Acini Ameni Valpolicella Ripasso Superiore Valpantena DOC

Kleine Einzellage - nach süden ausgerichteter Weinberg Acini Ameni im Gebiet Valpantena zwischen den Orten Poiano und Quinto im Ortsteil Figaretto.
Erziehungssystem: Guyot mit 4500 Stöcke/ha und teilweise Pergola mit 3000 Stöcke/ha. Ertrag: 5500 kg/ha. - Die Trauben werden Mitte Oktober per Hand gelesen und in Kisten aus Holz gesammelt. Die traditionelle Rotweingärung mit häufigem Umwälzen findet in kleinen 50hl Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 20°C statt. Im März des folgenden Jahres wird der Wein nach der Ripasso-Methode etwa 10 Tage lang auf den Trestern des Amarone gelagert. Schließlich reift der Rotwein 18 Monate in Holzfässern aus französischer Eiche.