Blanc de Blanc alkoholfrei mit Chardonnay

Beim Blanc de Blanc setzt Jörg Geiger auf eine Methode, die sonst großen Schaumweinen vorbehalten ist: klassische Flaschengärung mit anschließender Hefelagerung. Chardonnay dominiert die Cuvée, ergänzt von Colombard aus biologischem Anbau. Diese Basis sorgt für jene feine Textur und die subtile Brioche-Note, die Kenner so schätzen. Wir erleben hier einen sorgfältig vinifizierten Schaumwein, der erst nach seiner Reife schonend entalkoholisiert wird. Die Vakuumdestillation entfernt den Alkohol, bewahrt aber die aromatische Präzision. Das verlangt Know-how, Fingerspitzengefühl und technische Exzellenz. Im Glas schimmert der Blanc de Blanc hell strohgelb. Die Perlage steigt fein und gleichmäßig auf. In der Nase zeigen sich Zitruszeste, grüner Apfel und weiße Blüten. Dazu kommt eine zarte Anmutung von Brioche, die an große Winzersekte erinnert. Am Gaumen wirkt er lebendig und klar im Stil. Eine präsente, animierende Säure spannt den Bogen über eine dezente Süße. Mineralische Anklänge verleihen Tiefe, während Apfel- und Zitrusnoten für Frische sorgen. Das Finish bleibt harmonisch und erstaunlich lang. Was ist Ihr Vorteil? Sie genießen die Struktur und Eleganz eines hochwertigen Schaumweins – und bleiben dabei vollkommen flexibel. Ob als Aperitif, zu Austern, Sushi oder feinen Vorspeisen: Dieser Blanc de Blanc begleitet anspruchsvolle Menüs mit Leichtigkeit. Wir beobachten seit Jahren, wie anspruchsvolle Gastronomie alkoholfreie Pairings aufwertet. Jörg gehört zu den Wegbereitern dieser Bewegung. Sein delikater Blanc de Blancs steht einem guten Winzersekt zum Aperitif nicht nach!