Sagrantino di Montefalco Passito DOCG 0,5l

Weinberg der Kellerei Napolini in der Gemeinde Montefalco (Perugia). - Selektion der besten Trauben. Diese werden anschließend für einige Wochen getrocknet, wodurch sich der Zucker- und Extrakt-Gehaltes um fast 30% erhöht. Die Mazeration dauert ca. 75 Tage und erfolgt mit ausgewählten Gärstoffen um die Farbe und Tannine optimal zu extrahieren. Beim anschließenden Gärungsverfahren werden die Trauben eingestampft und verbleiben ca. 15 Tage auf der Schale. Der Wein reift anschließend 6 Monate in Barriquefässern und danach 18 Monate in großen Holzfässern aus slowenischer Eiche. Der Passito ruht danach weitere 9 Monate in der Flasche bevor er in den Verkauft kommt.