Zottorinoto Etna Rosso DOC Riserva - Cottanera

Die Cottanera Produktionsphilosophie ist es, ein Unternehmensmodell zu schaffen, das Tradition und Innovation in den Weinbergen und im Weingut vereint. In den Weinbergen werden Trauben ohne Bewässerungssystem angebaut und fast alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt. Auf den 65 Hektar Weinbergen werden sowohl autochthone als auch internationale Sorten angebaut. Das Land ist einzigartig und führt zu einer extrem Rebsortenvielfalt.Zottorinoto ist ein besonderer Weinberg in Contrada Zottorinoto an den Nordhängen des Ätna bei Castiglione di Sicilia in einer Höhe von 750-800 m, wo die alten Rebstöcke der Rebsorte Nerello Mascalese seit über 60 Jahren ihre Wurzeln im Lava-Boden haben ein vulkanisches Land, das immer dazu beigetragen hat, den Cottanera-Stil erkennbar zu machen.Die Trauben wurden manuell geerntet und sorgfältig sortiert. Nach einem sanften Entrappen und Mazeration auf den Häuten für 30 Tage wurde die Gärung bei kontrollierter Temperatur mit konstantem Mostpumpen über die Trauben und Weinpressen durchgeführt, gefolgt von der malolaktischen Gärung in französischen Eichenfässern. Die Verfeinerung des Weins dauerte 24 Monate in grossen französischen Eichenfässern, gefolgt von 24 Monaten Reifung in der Flasche.Langlebigkeit 15-20 Jahre.