'Mano Negra' Rotwein trocken

Der Mano Negra von Philipp Kuhn ist eine Rotweincuvée aus 70% Cabernet Sauvignon und 30% Lemberger . Beide Weine wurden von Hand gelesen und 2 Wochen entrappt (nur die Beeren ohne Stiele) auf der Maische ruhen gelassen um dann getrennt voneinander für 17 Monate im Barriquefass zu vinifizieren. Die Cuvéetierung findet erst kurz vor dem Abfüllen statt. Der Boden der die beiden Rebsorten prägt besteht aus Lösslehm und Kalksteingries den man rund um Laumersheim findet. Die Aromen sind sehr dicht und werden von Kirsche schwarzer Johannisbeere und Pflaume geprägt. Dazu auf der Zunge zarte Nuancen von Lebkuchen Kräutern und im Abgang etwas schwarzer Pfeffer. Die Holznoten sind sehr gut eingebunden denn der Wein liegt auf bereits mehrmals belegten Barriquefässern die ihre Hauptaromen bereits abgegeben haben. Der Name Mano Negra bedeutet schwarze Hand denn bei der Traubenernte färbt die instensive Farbe der Traubenschale die Hände schwarz. Und wer die Trauben nascht hat sofort einen tiefroten Mund. Dieser intensive Rotwein passt sehr gut zu aromatischem Dammwild oder gegrilltem Fleisch. Aber auch zu einfachen Gerichten wie Pasta und Pizza eine gelungene Kombination.