Chardonnay - Kramarovci

Außergewöhnlich Potzdonner! Wer hätte gedacht, dass aus dem slowenischen Nordostzipfel Chardonnay Grand Cru von internationaler Klasse kommt. Das Flaggschiff und Herzensprojekt von Uroš Valcl ist der Kramarovci und zeigt eindrucksvoll sein außergewöhnliches Händchen für französische Trauben. Die im Schnitt 50 Jahre alten Chardonnay Reben wachsen in einer Lage mit einem spannenden Bodenmosaik von Opok bis Sand. Die Trauben werden von Hand gelesen und kommen in kleine Boxen, damit die gesunden Beeren nicht gequetscht werden und den ersten Saft verlieren könnten. Nachdem lediglich 20% der Beeren vom Stilgerüst getrennt wurden, wartet die Maische eine Nacht auf die Presse, bevor die Spontangärung in gebrauchten 2.500 Liter-Fässern der hoch renommierten Binderei Stockinger loslegen kann. Für 18 Monate reift der Wein auf der Hefe mit gelegentlicher Bâtonnage, bis er ohne Schönung oder Filtration abgefüllt wird. Energiegeladen & elegant Die Nase verzaubert mit ihren rauchig-würzigen Aromen. Dazu kommen Kräuternoten von Kamille und ein Hauch Waldhonig. Im Geschmack geht es deutlich mineralischer und kühler zu als wir das von seinem Vorgängerjahrgang kennen. Ein Chardonnay ohne laute Frucht, eine kaum spürbarer Holznote, dafür eleganter Spannung und wahnsinnig saftig. Energiegeladen und prächtig wie ein Feuerwerk an einem dunklen Nachthimmel. Einzigartig und die Messlatte für Chardonnay aus dem slawischen Sprachraum. Eine echte Ikone für das Dreiländereck. Komplexer Stoff Wer die Geduld aufbringt, legt die Flasche für ein paar Jahre in den Keller. Der Wein gewinnt an Komplexität und Fülle. Falls die Neugierde – oder die Ungeduld – vorher siegt, sollte er unbedingt karaffiert und nicht zu kühl in großen Burgunder Gläsern serviert werden. Eine Stunde vorab in der Karaffe zähmt das Biest in ihm.