Ghiaie Bianche Sant'Antimo Chardonnay DOC - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Barrique Rebsorte: Chardonnay Ghiaie Bianche Sant’Antimo DOC – BIO - Col d’Orcia - Toskana Wenn Chardonnay die Sprache von Montalcino spricht Es gibt Weine, die ihre Herkunft erzählen. Und es gibt Weine wie Ghiaie Bianche, die ihre Herkunft atmen. In der noch jungen, aber bedeutungsvollen Appellation Sant’Antimo – ausschließlich Weinen aus Montalcino vorbehalten – entsteht ein Chardonnay, der sich nicht an internationalen Erwartungen orientiert, sondern den Charakter der toskanischen Sonne, des Kalks und des Windes übersetzt. Ein Weißwein, der nicht kühl wirkt – sondern warm denkt. Herkunft – Die weißen Steine und das Licht des Südens Auf den sanften Südhängen des Sant’Angelo-Hügels, mit Blick auf den Orcia-Fluss, wachsen die Chardonnay-Reben auf rund 250 Metern Höhe. Die Böden – durchzogen von hellen, kalkhaltigen Steinen – reflektieren das Sonnenlicht und speichern Wärme. Das Ergebnis ist ein Wein von ungewöhnlicher Tiefe und mediterraner Intensität, getragen von einem außergewöhnlich niedrigen Ertrag und streng selektierter Handlese. Nur wenige tausend Flaschen entstehen – jede einzelne ein Fragment dieser Landschaft. Vinifikation – Präzision, Geduld, Textur Die Trauben werden unmittelbar nach der Lese gekühlt, sanft gepresst und der Most sorgfältig geklärt. Die Gärung erfolgt in neuen französischen Barriques, wo der Wein für rund zwei Wochen seine Struktur findet. Anschließend ruht er auf der Feinhefe, regelmäßig durch Bâtonnage bewegt – ein leiser Dialog zwischen Holz, Hefe und Zeit. Die malolaktische Gärung im Holz und die anschließende Flaschenreife formen einen Chardonnay, der nicht laut ist, sondern tief. Aromenbild – Sommer, eingefangen in Struktur Farbe: Tiefes Strohgelb, warm leuchtend, fast golden. Bouquet: Intensiv und vielschichtig. Weiße Blüten, Jasmin und Akazie eröffnen das Spiel, gefolgt von reifer Ananas und exotischer Frucht. Dahinter: feine Röstaromen, ein Hauch von Brotkruste, subtil und elegant verwoben. Am Gaumen: Breit, rund und umhüllend. Die Textur ist cremig, fast seidig, getragen von einer präzisen Säure und mineralischen Frische. Holz und Frucht verschmelzen zu einem langen, tiefen Finale, das noch Minuten nachhallt. Ein Wein, der nicht vergeht – sondern bleibt. Speiseempfehlungen – Avantgarde trifft Toskana Gegrillter Hummer mit Vanillebutter und Zitruszeste – opulent, salzig, elegant. Kalbsbries mit karamellisiertem Blumenkohl und Haselnuss – Textur trifft Tiefe. Tagliolini mit weißem Trüffel und leichter Butteremulsion – pure Noblesse. Seeteufel auf Fenchel-Orangenragout – mediterran, aromatisch, vibrierend. Gereifter Comté oder Pecorino mit Brioche und Honig – ein sinnliches Spiel aus Süße, Salz und Struktur. Serviert bei 10–12 °C, entfaltet dieser Chardonnay seine ganze Dimension zwischen Frische, Fülle und Finesse. Fazit – Die stille Größe eines großen Weißweins Der Ghiaie Bianche Sant’Antimo DOC BIO ist kein Chardonnay, der gefallen will – sondern einer, der beeindruckt, wenn man ihm zuhört. Er vereint mediterrane Wärme, burgundische Eleganz und toskanische Seele zu einem Wein von bemerkenswerter Tiefe und Ausdruckskraft. Ein Weißwein für Kenner. Für Suchende. Für Momente, die bleiben sollen. Zusatzinformationen: Abfüller: COL D'ORCIA S.r.l. Società Agricola, Via Giuncheti, 53024 Montalcino Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-004 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Toskana Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Barrique Rebsorte: Chardonnay Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben; Konservierungsstoffe/Antioxidantien: Kaliumhydrogensulfit, Kaliummetabisulfit, L-Ascorbinsäure; Stabilisator: Citronensäure.Unter Schutzatmosphäre abgefüllt Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 331 kJ Energie in kcal 79 kcal Kohlenhydrate 1,2 g Davon Zucker 0,2 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz