Hentley Farm Cabernet Sauvignon

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, aber es ist am besten, ihn eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Hentley Farm ist ein familiengeführtes Weingut in Seppeltsfield, unweit der Ufer des Greenock Creek im Barossa Valley. Es wurde Ende der 1990er Jahre von Alison und Keith Hentschke gegründet. Heute umfasst das Anwesen etwa 150 Acres und produziert ausgezeichnete australische Weine mit einem Schwerpunkt auf Einzellagenweinen. Dieser Wein ist das Ergebnis der persönlichen, kontraintuitiven Entscheidung von Keith Hentschke, in dieser Region Cabernet Sauvignon anzubauen, wo Shiraz die dominierende Rebsorte ist. Die Trauben stammen aus drei isolierten Parzellen des Weinguts, wo die Reben von östlicher Ausrichtung und flachen roten Lehmböden auf einem Untergrund aus zerbrochenem Kalkstein profitieren. Die Erträge sind begrenzt, und nach der Gärung reift der Wein neun Monate in Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein frischer und lebendiger Wein, großzügig und reichhaltig, mit eleganter aromatischer Intensität. In der Nase zeigen sich fruchtige Noten von Brombeere, Johannisbeere, Pflaume und dunkler Kirsche, gefolgt von aromatischen mediterranen Kräutern. Am Gaumen ist er gut strukturiert und rund, mit festen, gut integrierten Tanninen und einem samtigen Mundgefühl. Er ist konzentriert, mit einem mittellangen, warmen Abgang. Er passt gut zu allen roten Fleischsorten, gegrillt oder gebraten, und ist absolut perfekt zu würzigen Rinderschmoren.