Riesling trocken Schwäbischer Landwein - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Riesling Ein Weißwein mit Haltung – rebellisch, kalkgeprägt, kompromisslos lebendig Der kalkige Rebell Dieser Riesling ist kein stiller Beobachter – er ist ein Provokateur. Einer, der sich nicht einordnet, sondern auffällt. Mit seinem rebellischen Charakter fordert er heraus, belebt die Sinne und spielt bewusst mit der klassischen Riesling-Typizität, ohne sich ihr zu unterwerfen. Im Duft ein vibrierendes Spannungsfeld: Zitruszeste, grüner Apfel, ein Hauch von Quitte und wilde Kräuter – unterlegt von einer kühlen, steinigen Mineralität, die wie ein Abdruck des Muschelkalks wirkt. Am Gaumen straff, präzise und elektrisierend frisch. Die Säure zieht eine klare Linie, während die Hefelagerung dem Wein eine subtile Cremigkeit und Tiefe verleiht. Er steht gerne im Mittelpunkt – nicht laut, sondern mit Haltung. Ein Riesling, der amüsiert, irritiert und begeistert. Weinbereitung – Radikal reduziert, maximaler Ausdruck Die rund 30 Jahre alten Riesling-Reben wurzeln tief in den Muschelkalkböden Württembergs und bilden die Grundlage für einen Wein mit klarem Terroir-Fokus. Die Vinifikation folgt einem bewusst minimalistischen, handwerklichen Ansatz: Ganztraubenverarbeitung, lediglich sanft mit den Füßen angequetscht Maischestandzeit von einem Tag – für Struktur, Grip und aromatische Tiefe Schonende Pressung in der Korbpresse Spontane Vergärung in gebrauchten 300-Liter-Holzfässern Ein Jahr Lagerung auf der Vollhefe, ohne Aufrühren – für feine Textur und Komplexität Keine Filtration, um die natürliche Struktur zu bewahren Einmalige, minimale Schwefelgabe vor der Abfüllung Das Ergebnis: Ein Riesling, der nicht geschniegelt ist, sondern lebendig – roh im besten Sinne, klar in seiner Aussage. Speiseempfehlungen – Spannung sucht Kontrast Dieser Riesling liebt Reibung – kulinarisch wie aromatisch. Seine Frische und Struktur machen ihn zum idealen Partner für kreative Küche: Klassisch neu interpretiert: Zander auf der Haut gebraten mit Zitronenbutter und Fenchel Wiener Schnitzel mit Gurkensalat und frischen Kräutern Geflügel in heller Sauce mit Estragon Vegetarisch & expressiv: Gebratener Blumenkohl mit Tahini und Zitrone Spargel mit fermentierter Hollandaise Kartoffelgerichte mit Kräutern und grobem Salz Mutig & international: Thai-Curry mit Limette und Koriander Sushi & Sashimi – besonders mit Lachs oder Jakobsmuschel Kimchi und fermentiertes Gemüse Charakterprofil Stil: Rebellisch, mineralisch, präzise Körper: Schlank mit Tiefe Säure: Lebendig, vibrierend Textur: Fein cremig durch Hefelager Besonderheit: Maischestandzeit, Ganztraubenpressung, unfiltriert, BIO Fazit: Ein Riesling, der sich nicht anpasst – sondern definiert. Zwischen Rebellion und Präzision entsteht ein Wein, der nicht nur schmeckt, sondern erzählt. Zusatzinformationen: Abfüller: Weingut Roterfaden, Hagenrainstr. 37, 71665 Vaihingen/Roßwag Öko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-006 - Deutsche Landwirtschaft Erzeugnis aus: Deutschland Region: Württemberg Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Riesling Vorhandener Alkoholgehalt: 10,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.