Lemberger Herzstück trocken Schwäbischer Landwein - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Lemberger Ein Rotwein wie ein Rätsel – kühl, kantig, faszinierend vielschichtig. Die leise Provokation. Dieser Lemberger ist kein offenes Buch – er ist ein Fragment, das gelesen werden will. Er überrascht, irritiert und entzieht sich zunächst dem schnellen Zugriff. Doch wer ihm Aufmerksamkeit schenkt, wird belohnt: Schicht um Schicht offenbart sich ein tiefgründiges, vibrierendes Innenleben. In der Nase zunächst zurückhaltend, fast scheu – dann plötzlich ein Spiel aus herben Kirschen, wilden Beeren, getrockneten Kräutern und einem kühlen, steinigen Duft, der wie ein Echo des blauen Muschelkalks wirkt. Am Gaumen schlank, präzise und von bemerkenswerter Spannung getragen. Mit nur 11 % vol. Alkohol wirkt er fast schwerelos, doch seine innere Dichte ist beeindruckend. Das „Herzstück“ ist kein gefälliger Wein – er fordert. Und genau darin liegt seine Schönheit: Komplexität, die nachhallt. Spannung, die bleibt. Weinbereitung – Reduktion als Ausdruck Die Lemberger-Trauben stammen aus Weinbergen rund um Vaihingen an der Enz, nordwestlich von Stuttgart, geprägt von seltenem blauem Muschelkalk, der dem Wein seine kühle Mineralität und feine Strenge verleiht. Die Herstellung folgt einem kompromisslosen, naturnahen Ansatz: Frühe Lese für moderate 11 % vol. Alkohol – Fokus auf Frische und Präzision Zwei Drittel entrappt, ein Drittel als Ganztrauben für zusätzliche Struktur Spontangärung mit natürlichen Hefen über 4–5 Wochen in offenen Holzfässern Kaum Bewegung des Mostes – sanfte Extraktion, maximale Finesse Ausbau in mehrjährigen Holzfässern auf der Vollhefe bis zur Abfüllung Unfiltriert und minimal geschwefelt – purer Ausdruck von Herkunft und Jahr Das Ergebnis ist ein Wein, der nicht gemacht, sondern begleitet wurde. Speiseempfehlungen – Für Entdecker und Kontraste Das „Herzstück“ verlangt nach Gerichten, die ebenso Charakter zeigen wie er selbst – subtil, vielschichtig, nicht zu schwer: Fein & Aromatisch: Gebratene Wachtel mit Kräutern und schwarzem Knoblauch Kalbstatar mit Kapern, Senf und geröstetem Brot Entenbrust mit Kirschreduktion und Sternanis Vegetarisch & Avantgarde: Rote-Bete-Carpaccio mit Haselnuss und Ziegenkäse Linsen mit geräuchertem Paprika und fermentiertem Gemüse Gegrillter Chicorée mit Honig, Thymian und Walnüssen Ungewöhnlich & Spannend: Sushi mit Thunfisch oder Pilzen (Umami trifft Mineralität) Geräucherter Aal oder Forelle Dunkle Beeren-Desserts mit wenig Süße Charakterprofil Stil: Kühl, komplex, herausfordernd Körper: Schlank, aber tief Tannin: Fein, subtil strukturiert Säure: Präzise, lebendig Besonderheit: Blauer Muschelkalk, spontane Gärung, minimaler Eingriff Fazit: Ein Wein wie ein leiser Widerstand gegen Beliebigkeit. Das „Herzstück“ fordert Zeit, Aufmerksamkeit und Offenheit – und schenkt dafür ein Erlebnis, das lange nachhallt. Zusatzinformationen: Abfüller: Weingut Roterfaden, Hagenrainstr. 37, 71665 Vaihingen/Roßwag Öko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-006 - Deutsche Landwirtschaft Erzeugnis aus: Deutschland Region: Württemberg Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Lemberger Vorhandener Alkoholgehalt: 11,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.