San Marzano - Primitivo di Manduria Sessantanni Limited Edition DOP

Das Auge: Rubinrote satte und elegante Farbe Die Nase: komplexer, fruchtiger Duft mit Noten von Pflaume und Kirschmarmelade, dazu ein Hauch von Tabak. Der Gaumen: Körperreicher, weicher Wein mit noblen Tanninen mit einem von Kakao-, Kaffee- und Vanillenoten begleiteten Abgang Serviertemperatur: 18°C Verzehrempfehlung: Deftige Vorspeisen, rotes Fleisch und Wild Die mindestens 60 Jahre alten Buschreben bringen den Kultwein unseres Territoriums hervor. Im Siebdruckverfahren hergestelltes Etikett in limitierter Auflage. [TAB:Daten] Name : Primitivo di Manduria DOP Trauben : Primitivo Alkoholgehalt : 14,50% Stockdichte : 5.000 Wurzelstöcke pro Hektar, mindestens sechzigjährige Buschrebe Anbaugebiet : Tal des Sessantanni, zirka 40 Hektar zwischen San Marzano und Sava (TA). Hohe Temperaturen, wenig Regen und hohe thermische Unterschiede haben einen positiven Einfluss auf die Qualität der Trauben. Es ist das klassiche Anbaugebiet des DOP Primitivo di Manduria. Art des Bodens der Weinberge : Roter feiner Boden mit Kalksubstrat und seltenen Felsenflächen. Die berühmte rote Farbe dieses Bodens lässt sich auf Eisenoxidvorkommen zurückführen Erntezeit : Mitte September Gärung : Handlese der leicht überreifen Beeren; Temperaturkontrollierte 24- bis 48-stündige Mazeration bei 8°C, zehntägige alkoholische Gärung auf ausgewählten Hefen bei 24 bis 26°C. Abstich bei leichter Pressung. Veredelung: Malolaktische Gärung in Stahltanks und nachfolgende Lagerung in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern für einen Zeitraum von 12 Monaten Serviertemperatur: 18°C. Quelle: Cantine San Marzano [TAB:Das Weingut] Weit im südosten Italiens, in der Apulischen Provinz Tarent, liegt die Gemeinde San Marzano di San Giuseppe, die Heimat der Cantine San Marzano.Weinliebhaber aus aller Welt kennen natürlich den Kultwein dieser Region: den Primitivo di Manduria. Doch 1962 ist der Primitivo noch weit entfernt von diesem Kultstatus, als sich 19 Winzer ihren Traum erfüllen und eine eigene Kellerei gründen. Von Anfang an wächst sowohl die Kellerei als auch Ihr Bekanntheitsgrad von Jahr zu Jahr. Anfang der 80er Jahre ernennt man Francesco Cavallo zum Vorstandsvorsitzenden, der die Geschicke der Kellerei mit viel Einfallsreichtum bis heute leitet. Mittlerweile sind aus ehemals 19 Winzern mehrere Hundert geworden. Mit Einführung der Flaschenabfüllung Mitte der 90er wird aus dem Gebrauchsgut ein Markenprodukt mit Wiedererkennungswert, dessen heutiges Aushängeschild unwidersprochen der Sessantanni Primitivo di Manduria ist, welcher mittlerweile sogar schon zu den neuen Klassikern gezählt wird. Quelle: Cantine San Marzano