Weingut Familie Umathum Haideboden QW Burgenland - - Burgenland, Österreich

Mit Erfahrung und Gespür meistert der Winzer vom österreichischen Weingut Familie Umathum in der pittoresken Landschaft des Burgenlands diesen Rotwein. Flaschenpöstler-Tipp: Kombinieren Sie diesen Cabernet Sauvignon zu Pizza mit Pilzen oder Gruyère Burger. Der Begriff «Haideboden» bezeichnet ursprünglich das Gebiet östlich des Neusiedler Sees rund um die Gemeinde Frauenkirchen. Im Jahr 1991 fand er erstmals Verwendung als Bezeichnung für das spezielle Cuvée des Weinguts Umathum. Die Trauben für diesen Wein stammen aus verschiedenen Weingärten westlich von Frauenkirchen, wobei jeder Weinberg unterschiedlichen Boden aufweist. Der Zweigelt wächst auf einem Boden aus eisenhaltigem Kieselstein, Blaufränkisch auf kalkhaltigerem Boden und Cabernet Sauvignon auf einem extrem kargen Boden. Die Rebstöcke haben ein Alter zwischen 28 und 49 Jahren und werden nach ökologischen Prinzipien bewirtschaftet. Der Wein wird in Gärständern bei einer Temperatur zwischen 28 und 31 °C vergoren und bis zu drei Wochen lang mit den Traubenschalen in Kontakt gehalten. Anschließend reift er in kleinen Barrique-Eichenfässern über 20 Monate, wobei etwa ein Drittel der Fässer neu sind. In der Nase entfaltet der Wein einen aromatischen Duft von Kirschen und Brombeeren. Passt zu Nudelgerichten, Wild, Lamm, Käse.